تیم پژوهشگران دانشگاه آلبرتا: پنیر به نرمال ماندن قند خون کمک می کند

در مورد پنیر و خواص آن اطلاعات جدیدی توسط تیم پژوهشی دانشگاه آلبرتا آشکار شده. 

کاترین چن پروفسور علوم کشاورزی و محیط زیست از دانشگاه آلبرتا در مقاله ای که توسط کندین پرس منتشر شده می گوید پنیر نه فقط ماده غذایی خوشمزه ای است که بسیار مغذی و مفید است. از یک سو به منبع مواد معدنی نظیر کلسیم، مگنزیوم، و ویتامین های A ، B2 و B12 است. از سوی دیگر منبع چربی اشباع شده saturated fat ، و سدیم است. بنابر این گاهی برای کاهش ریسک بیمارهای قلبی و عروق پنیر توصیه می شود،‌البته پنیری که چربی اشباع شده آن پایین باشد. 

پروفسور کاترین چن اضافه می کند: «نکته عجیب این است که اخیرا مدارک فراوانی در دست است که کسانی که مقدار زیادی پنیر می خورند، ریسک بیماریهای قلبی و عروق، شامل دیابت نوع دوم Type 2 diabetes ، در آنها بیشتر نیست. 

وی می گوید: «تیم پژوهشی در دانشگاه آلبرتا دو نوع پنیر با میزان معمولی چربی اشباع شده، و پنیری که چربی اشباع شده آن پایین آورده شده باشد را بر روی موشهایی که در معرض دیابت بوده اند (pre-diabtic) ، آزمایش کرده و دریافته که هر دو نوع پنیر مقاومت در مقابل انسولین را پایین می آورند، و این فاکتوری مهم برای نرمال باقی ماندن قند خون است.»‌

تحقیقات این تیم برای یافتن ارتباط پنیر با انسولین ادامه دارد.