چگونه مواد غذایی را به روش سالمتر نگهداری کنیم؟

اگر روش صحیح نگهداری مواد غذایی را بدانیم، می توانیم از به هدر رفتن مواد غذایی و در نتیجه به هدر رفتن پول، زمان وانرژی پیشگیری کنیم. به علاوه آگاهی از روش صحیح نگهداری مواد غذایی باعث می شود که ارزش مواد غذایی به مدت طولانی تری حفظ شود. در این مقاله می خواهیم در مورد روش های نگهداری مواد غذایی صحبت کنیم.

آجیل (مغزها): انواع مغزها دارای چربی مفید هستند. اما نگهداری آنها در تماس با نور، اکسیژن هوا و دمای اتاق باعث می شود که چربی آنها اکسید و تخریب شود. در بسیاری از موارد با فاسد شدن چربی موجود در انواع آجیل، طعم آجیل تغییر می کند و طعمی تند و تلخ به خود می گیرد. برای جلوگیری از این مشکل، مغزها را در انباری یا در کابینت نگهداری نکنید. آجیل باید در ظرف سربسته و در داخل یخچال نگهداری شود.

تخم مرغ: گرچه اکثر یخچالها دارای جای تخم مرغ در ناحیه ای در یخچال هستند، اما واقعیت این است که بهتر است تخم مرغ در ناحیه در یخچال نگهداری نشود. بدین جهت که در یخچال مرتب باز و بسته می شود و دمای آن به اندازه کافی پائین نمی ماند. بهتر است که تخم مرغ ها در قسمت های سردتر داخل یخچال نگهداری شوند.



آگهی

آرد: نگهداری آرد در داخل کابینت یا انباری کار درستی نیست. آرد را در ظرف در بسته که هوا در آن جریان نداشته باشد قرار دهید. اگر مدت کوتاهی آن را مصرف خواهید کرد، آرد را داخل یخچال نگهداری کنید. اگر این مدت بیش از 3 ماه طول می کشد، آرد باید داخل فریزر نگهداری شود. البته بهتر است که در صورت امکان مواد غذایی را به مقدار کم و برای مصرف کوتاه مدت خریداری کنیم که ناگزیر از فریز کردن آنها نشویم.

سیب زمینی: مکانهای مرطوب و گرم باعث جوانه زدن سیب زمینی می شوند. برای مدت کوتاه می توان سیب زمینی را به صورت شسته نشده در پاکت کاغذی یا کیسه پلاستیکی سوراخدار در مکانهای سرد آشپزخانه نگهداری کرد. اما اگر سیب زمینی شسته شده است یا در فصول گرم سال به سر می برید، بهتر است سیب زمینی را در یخچال نگهداری کنید.

پیاز: پیاز هم اگر شسته نشده و دارای پوست باشد به مدت کوتاه در محیط خارج از یخچال قابل نگهداریست. برای این منظور پیاز باید در جای تاریک و دارای جریان هوا نگهداری شود. بنابراین نگهداری پیاز در کیسه پلاستیکی کار درستی نیست. همچنین پیاز باید در مکانهای خنک آشپزخانه نگهداری شود. بنابراین زیر سینک آشپزخانه مکان مناسبی برای نگهداری پیاز نیست.

انواع سبزی خوردن: سبزی خوردن باید در مکانی مرطوب و خنک نگهداری شود. قرار دادن آن در محیط های بسیار سرد و خشک، آن را خراب می کند. می توان سبزی را در حوله کاغذی مرطوب پیچید و سپس در کیسه پلاستیکی دربسته قرار داد. سپس این بسته را در یخچال قرار دهید.

خیار: خیار را در کنار گوجه فرنگی یا موز قرار ندهید. گوجه فرنگی و موز از خود گاز اتیلن آزاد می کنند که منجر به رسیده شدن آنها می شود. اما گاز اتیلن منجر به خراب شدن زودرس خیار می شود. خیار را می توان به همان روش سبزی خوردن نگهداری کرد.

سیر: سیر پوست نکنده را می توان برای مدت کوتاه در انباری یا محیط آشپزخانه (محل خشک و خنک) نگهداری کرد. اما برای مدت طولانی و برای سیر پوست کنده (حبه های سیر) دمای اتاق مناسب نیست و باید از فریزر استفاده کرد.

نان: برای مدت کوتاه نان را در محیط آشپزخانه و برای مدت طولانی در فریزر نگهداری کنید. نگهداری بیشتر انواع نان در یخچال اغلب منجر به سفت شدن آنها می شود. سطحی از نان های حجیم (مانند نان باگت یا تست) را که برش داده اید نباید با هوا تماس پیدا کند چون فورا خشک می شود. بهتر است نان برش داده شده را در پاکت کاغذی قرار دهید.

برای مطالعه سایر مقالات خانم دکتر شیرازی به سایت www.salamtoronto.ca مراجعه نمایید.

تمام حقوق از جمله حق چاپ محفوظ می باشد

ONTRACK Health, Nutrition & Slimming Clinic
World on Yonge
1113 Yonge St., Unit 7191
Phone: 905-597-2442

Loading Facebook Comments ...

اولین نظر دهنده باشید

با یک کلیک در خبـــرنــامه سلام تورنتو عضو شوید!

و داغ ترین اخبار کانادا را سریعا در ایمیلتان دریافت کنید