چگونه یک ایرانی ـ کانادایی سلطان پخت یک غذای فرانسوی ـ کانادایی شد

پ پ پ

تصور کنید در اتاوا زندگی می کنید و سه شنبه 20 دسامبر است و سوار اتومبیل تان روانه محل کارتان هستید و به رادیو سی بی سی گوش می کنید که ناگهان گزارشی از یک جوان ایرانی ـ کانادایی پخش می کند.

آرش مدیپور بعد از مهاجرت از ایران به کانادا فروشگاه گوشت و مواد غذایی «لازون» در اتاوا را خریداری کرد که فروشگاه کوچک اما شناخته شده ای بود. ساکنان مناطق اطراف بخصوص در ایام کریسمس و سال نو برای خرید یک نوع کیک گوشتی فرانسوی ـ کانادایی به نام Tourtiere به این فروشگاه هجوم می برند.

دستورپخت این غذای مخصوص متعلق به رژان لازون Rejean Lauzon مالک قبلی بود، اما ده سال پیش وقتی آرش می خواست این فروشگاه را بخرد، یک شرط عجیب هم گذاشت و آن این بود که رژان لازون دستور پخت تورتیه را هم به او یاد بدهد.

آرش مدیپور در گفتگو با برنامه اوتاوا مورنینگ رادیو سی بی سی که صبح سه شنبه 20 دسامبر پخش شد گفت: «رژان لازون مرد بسیار خوبی بود و چون من هیچ تجربه ای در این کار نداشتم طرز پختن این غذا را به من یاد داد.»

آرش مدیپور می گوید هنوز همان دستور پختی که لوزان ده سال پیش دو ماه وقت گذاشت تا به او یاد بدهد را استفاده می کند.

در ایام کریسمس و سال نو، مدیپور روزی 100 پرس تورتیه می پزد و در اختیار مشتریان می گذارد.

به گفته رادیو کانادا شاید عجیب به نظر آید که یک ایرانی ـ کانادایی ده سال از عمرش را وقف پختن و آماده کردن یک غذای فرانسوی ـ کانادایی کند، ولی آرش معتقد است چندین فرهنگی یعنی همین. او می گوید:
«برای انجام کارهای خوب، ملیت دخالتی ندارد. من غذای ایتالیایی هم می توانم درست کنم، اگرچه ایتالیایی نیستم.»

آرش می گوید برای پخت تورتیه باید صبور باشی چون برای رسیدن به طعم مورد نظر باید حدود 2 ساعت روی حرارت خیلی کم باشد.

Loading Facebook Comments ...